【澳门】 琛情咖喱 在地人才知道的好滋味！

【食记】澳门 琛情咖喱 在地人才知道的好滋味

澳门有不少美食，许多是在地人才知道的；
这次我们澳门第一站就是这样的一间隐藏版美食

曾经在2014年老板因店租暴涨...等因素把经营了七年的餐厅给停了起来，
后来在老客户的哀求下才又重新开业，
据说现在的店面还是老客户才能找到的耶！！
说真的这条巷子还不太容易找，
要有缘人或是在地人才能发现吧！！

老板是人称Uncle Sam的琛哥，听说原本是澳葡时代的公务员，退休后，
2000年举家移民到美国。到唐人街读了一个厨艺课程；
后来他跟着大厨到过不同的星级厨房工作以及学习，
在美国期间去了CITI GROUP的金融机构做帮厨，
当时美国前总统柯林顿到花旗银行开会，
琛哥亦曾参与准备该次宴会的饮食。

老板有服务过前美国总统；
真是厉害；原来是位跨海的民间御厨呀！！
07年他回归澳门，凭着一位土生葡籍印度朋友送给他的咖喱配方，
再经过他数十次的失败及改良之后就开了「琛情咖喱」。

今日来到「琛情咖喱」，
带我们来的朋友阿Sec(澳门光良)应该跟Uncle Sam很熟，
他们说说笑笑后，Uncle Sam还特别去换上了厨师服

这里还真的不太好找，真的是要巷子内的人才知道呀！！
热到昏的澳门，此时最适合来杯冰冰凉凉的饮料，
Uncle Sam推荐了三种比较特别的饮料，
分别是：够姜碧、冻菊酸、罗汉果蜜，

入口超消暑！！
很特别的是"够姜碧"，
从名字可以看到姜汁跟雪碧，冰凉入口，却暖上心头，很妙的滋味。

这是"缅甸酸菜汤"，
喝起来让人想起客家的福菜，
感觉像是有醃制过的味道，
正当我们疑惑在研究，这究竟是甚么的时候；

店里头恰巧有个会讲广东话的缅甸客人，
老板请她过来，让我们问问这与缅甸喝到的酸菜汤是否一样；
她很热情的也跟我们介绍了这菜在缅甸本来就是酸的，
且除了煮汤外，还有用炒的，是夏天才能吃到的哦！！
她还说已经等了好几个月了......

接新旧上桌的是"烧焗烤地鸡"，
地鸡，就是我们的土鸡，
这好吃，才一下下，盘子就见底了；
哈哈哈，好吃到大伙没空说话。

"泰式猪颈肉"，
泰式的酱汁，让人一秒到泰国，
这猪脖子肉处理的分外好吃，
美味！！

法式白酒鲍贝，这瞧起来有些熟悉，但吃起来略有些不同哦！！
加上酱汁的味道也跟平时吃到的有些不同，
这是季节海鲜，且价格是时价！！

西式焗鱼，这也是一道时价菜！！
新鲜的食材加上简单的烹调，食物的原味全都入口，
鱼选得好，加上老板特有的西式作法，很搭哦！！

在下一道菜上桌前，Uncle Sam端上新鲜的蟹让我们瞧瞧；
一只还在旁边活蹦乱跳，慢慢地爬出了盘子，
另一支则是成了我们眼前的模样。
在他多次尝试后，选择以"菲律宾海蟹"来做咖哩蟹，
因为它品质稳定且好，更重要的是四季都有

在等待的同时，桌上又出现了另一道美食"法式白酒蚝伊面"，
用新鲜生蚝以白酒煮，有洋葱、青黄椒，吃起来有柠檬的清香；
生熟控制得绝佳的鲜美生蚝，搭配上有嚼劲的伊面，
真是看起来不起眼，但吃起来让人眼睛为之一亮！！

不一会儿的功夫，咖哩蟹上桌了！！
哇！！咖哩香气逼人，让人直流口水，
蟹肉嫩中有弹性，且鲜甜美味，好好吃；
加上特制的咖哩，够香，味道十足，
但是不抢味，且还能提味，真棒！！
招牌菜，果然是名不虚传呀！！
这味道让我想起曾经在澳门吃过特有的葡式咖哩的滋味，
好~好吃呀！咖哩蟹价格约在400~700澳门币左右，今日这只600澳门币

咖哩螃蟹，除了蟹本身美味外；
另一个重点就是酱汁。
一直想知道这咖哩背后的秘密，究竟是用甚么配方才能有这样的美味呢？
Uncle Sam说：用了十多种材料，有香茅、蒜头、洋葱、印度咖哩粉.....，
还有老板独特的高汤；哈哈"独特"，就是不能说的秘密，
就等大伙自己来吃，自己慢慢用舌尖来解读了。
这一定要点上面包，来沾着吃，让人不知不觉就能吃掉了好几块面包；
哇！！太美味了啦！！好好吃哦！！

接着上桌的是店内大获好评的"咖哩羊腩 "，
如果你喜欢羊肉，那绝对不能错过这道美味！！
从咖哩到羊肉，甚至到马铃薯都是浓浓的羊香味，
吃了一口咖哩，应该是红咖哩吧；
但这咖哩味中透着羊味，
我想喜欢羊肉的朋友一定会爱死这道菜的啦！！
但本人不喜欢羊肉，只能默默地飘走，同行的友人们边吃边说很好吃，
啊~~~没办法，有些食物就是少了些缘分吧！！

最后还有一个猪扒包，哈哈哈；
深怕大伙没吃饱呀！！
面包好吃，决定了一大半猪扒包的滋味，
再加上猪排上还刷着特调的酱汁，

好吃；但前面的菜色已经把大家的胃口给养大了，
因此显得弱了点
但大伙还是边说着吃好饱的同时，
还是都吃光光了！！

本来还想用甜点来收胃的，
可惜时间的关系，只好下回再来吃吃看鲁。


琛情咖喱

地址︰澳门澳门木瓜围10号F（近下环街市）
(从豆捞向妈阁方向行，便会发现小巷-木瓜围，入内直行，在下环街市停车场对面。)
电话：2893 2823

另附上菜单与价目表，有需要的朋友们请自取；
店内还有一些隐藏菜色，可以先私讯问老板哦！！

巷子有些难找，希望朋友们都能顺利找到哦！！！